epuis le XVIIIème siècle, la renommée du pain d'épices de Gertwiller s'est développée à tel point que vers 1900 il y avait 8 ou 9 fabricants dans ce petit village de 800 âmes situé au pied du Mont Sainte Odile entre Barr et Obernai. La première mention d'un fabricant de pain d'épices à Gertwiller cite Andréas Schmidt né en 1727, "Lebküchler" (pain d'épicier) demeurant la maison n°71.
Ses parents étaient déjà eux-même fabricants de pains d'épices et aubergistes à Mittelbergheim, situé à 3 km de distance du village.
