Plats typiques - Gastronomie et cuisine de Guadeloupe :
La cuisine guadeloupéenne est à la fois simple et riche en saveurs et en épices.Les entrées :
- Accras de morue : petits beignets de morue,
- Chiquetaille de morue : morue déchiquetée servie en vinaigrette,
- Féroce d'avocats : avocat, morue grillée, farine de manioc et piment,
- Christophines farcies : poire bosselée et jaune pâle,
Les plats traditionnels :
- Bébélé : à base de tripes, dombrés et bananes vertes,
- Bokit,
- Danquitte,
- Matoutou,
- Migan : Purée grossière de banane et de fruits à pain,
- Pain au beurre.
Viandes/Poissons/Fruits de mer :
- Jambon de noël,
- Poulet boucané,
- Colombo de porc,
- Carry de poulet.
- Blaff de poisson,
- Touffé de requin,
- Papillotes de vivaneau aux mangues.
- Crabes farcis,
- Langoustes grillées ou à la créole,
- Ecrevisses,
- Fricassé de lambis,
- Calmars,
- Crevettes,
- Matété,
- Ragout de chatrous.
Les légumes :
- Hachis parmentier créole,
- Gratin de christophines,
- Gratins de papayes,
- Pois d'Angole.
Les desserts :
L'ananas, la noix de coco et la banane sont présents dans nombreux desserts guadeloupéens :
- Ananas poché aux épices,
- Ananas rotis mille feuilles,
- Gratin d'ananas,
- Banane flambée,
- Mousse à la banane,
- Tarte à la banane,
- Blanc manger coco,
- Macaron au coco,
- Flan au coco,
- Mousse à la noix de coco,
- Tourment d'amour : tarte à base de confiture de coco,
- Chaudeau,
- Oeufs au lait.
Les boissons :
- Ti punch,
- Planteur,
- Liqueur de banane,
- Punch ananas, coco, gingembre ou passion.
Les avis des membres :
 Par poupee  | le mercredi 24 janvier 2007 à 13h54bONJOUR, En tant qu'antillaise,je trouve votre fiche gastronomique très intéressante ! Toutefois, elle n'est pas totalement réaliste ! En effet, le PAIN AU BEURRE est une spécialité de la martinique . Certains plats ne sont pas "typiques" des antilles comme : LE CARRY DE POULET (plat reunnionais) nous c'est du FRICASSEE DE POULET. Tout comme les plats servis dans les hôtels comme: PAPILLOTES DE VIVANEAU AUX MANGUES(nous c'est le VIVANEAU GRILLE),CALMARS (peu consommé en guadeloupe), HACHIS PARMENTIER CREOLE? MACARON AU COCO et OEUFS AU LAIT? Pour terminer, le COLOMBO DE POULET est plus consommé que celui du porc (rarement cuisiné). Merci de votre compréhension Cordialement POUPEE | |
 Par catastrophe | le jeudi 09 aout 2007 à 14h32moi je trouve cette fiche trés bien cela rassemble les mets des antilles | |
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 Par PATRICE DE GUADELOUPE | le dimanche 11 novembre 2007 à 23h34JUSTE FAIRE UNE PRECISION DUR L'UTILISATION DE CERTAINS MOTS PAR VOUS EN EFFET LES MOTS MATOUTOU EST UN MOT MARTINIQUAIS POUR LE matété DE CRABES DE LA GUADELOUPE AINSI QUE MIGAN EST TYPIQUEMENT MARTINIQUAIS Matoutou, - Migan : Purée grossière de banane et de fruits à pain, - Pain au beurre. | |
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