Plats typiques - Gastronomie et cuisine de Martinique :
La cuisine créole est riche d'influences caraïbe, africaine, indienne et européenne. On y retrouve la délicatesse des parfums d'orient, la force des saveurs africaines et le raffinement de la cuisine française.Les poissons et crustacés :
- La langouste : grillée et arrosée d'une sauce au piment nommée sauce-chien,
- La chiquetaille de morue : morue grillée, émiettée et relevée d'une sauce,
- Le lambi : gros coquillage à la chair ferme,
- Le crabe farci,
- Le blaff,
- Les z'habitants : écrevisses de rivière en fricassée, grillées ou flambées.
Les plats :
- Le calalou : soupe de feuilles et de gombos avec du boeuf salé, de la queue de porc ou des pinces de crabe,
- Le jambon de noël,
- Le féroce d'avocat : mélange pimenté d'avocat, morue et farine de manioc,
- Le court bouillon de poisson,
- Les acras de morue,
- La matoutou : fricassée épicée de crabes au riz,
- Le boudin créole,
- Le colombo : viande de cabri, de porc ou de poulet avec du riz ou des bananes.
Les légumes et les fruits :
- Les piments,
- Les cristophines,
- Le citron vert,
- La pomme cannelle,
- La banane,
- La goyave,
- La noix de coco,
- La carambole,
- La mangue,
- L'avocat.
Les boissons :
- Le rhum : sec, en ti punch (sirop de canne/citron vert), en cocktails (planteur, schrubb) et en liqueurs,
- Les jus de fruits frais : ananas, goyave, maracudja, prune ou cerise,
- Le jus de canne,
- L'eau de coco
- La bière locale : la bière Lorraine.
Les avis des membres :
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 Par rosemonde  | le vendredi 27 juillet 2007 à 01h14Il y a aussi la prune de cythere:originaire de Polynésie,elle arrive aux Antilles au cours du XVIIIe siècle.C'est un fruit ovale de 4 à 8 cm de long ,ayant un diamètre de 3 à 6 cm contenant un noyau central épineux filamenteux de 2 à 3 cm de diamètre.Cette prune à longue tige pousse rassemblée en grappes sur le prunier de Cythère arbre à croissance rapide,pouvant atteindre 20 mètres de haut ,très présent dans les jardins créoles pour son aspect ornemental.A maturité sa peau devient jaune orangée tachetée,tandis que la chair juteuse,à la fois sucrée et acidulée,prend une apparence plutôt jaunâtre.Elle se consomme très fraîche de préference avant sa comlète maturité.Jus de couleur verte à la saveur herbacée;à dégusté après 1 ou 2 ti-pucnh juste avant de déjeuner c'est un pur BONHEUR. | |
Par rosemonde | le vendredi 27 juillet 2007 à 01h30Et parlons aussi des " Bois Lélé " Les lélés servent à mélanger ,le punch ou à faire mousser le punch au lait.Le bout ramifié est plongé dans le liquide alors que l'autre extrémité roule entre les mains de l'utilisateur qui lui fait subir de petites rotations rapides par simples frottements. Acheté 2 euros à la distillerie "NEISSON" | |
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